SABIIA - Sistema Aberto e Integrado de Informação em Agricultura (Sabiia)

Aspergillus niger (Sterigmatocystis diplostephanus) (Nigravan Tiegham, 1877) en pescado salado, seco

Informe producido como resultado de la misión de estudios encomendada por la Dirección General de Ganadería al asistir al Primer Centro Latinoamericano de Capacitación Pesquera, dictado en Valparaíso, Chile, durante enero, febrero y marzo de 1952 bajo los auspicios de la FAO.

Tipo: Report

Palavras-chave: Fishery industry; Health and safety.

Ano: 1952

URL: http://hdl.handle.net/1834/3444

Bertullo, V.H.; Marcos Herrera, C..

En el estudio sistemático de las salazones de pescado en el Uruguay, hemos aislado de distintas piezas, el Aspergillus niger. Las contaminaciones con hongos de dichos productos, son frecuentes, dependiendo su constatación al estado subjetivo, del grado de humedad del producto final, pues al ser mayor del 16%, se vuelven visibles a simple vista.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Cured products; Processed fishery products; Fungi; Fungi; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3145.

Ano: 1954

URL: http://hdl.handle.net/1834/3034

Atención higiénico-sanitaria del pescado capturado por los "arrastreros"

Dermestes peruviana (Cast.) y Dermestes maculata (Deg.), coleópteros que parasitan el pescado salado seco

Se sumarizan todas las medidas higiénico-sanitarias que deben tomarse para que el pescado capturado por los arrastreros llegue al consumidor en mejores condiciones.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Hygiene; Fishery products; Fishery products; Hygiene; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2941; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3739.

Ano: 1956

URL: http://hdl.handle.net/1834/3211

Bertullo, V.H.; Marcos Herrera, C.; Rodriguez Rivas, E..

El pescado salado suele ser atacado por diversos parásitos, cuando es almacenado en condiciones inapropiadas. Entre ellos se encuentran los coleópteros y principalmente Dermestes lardarius que ha sido descrito en diversas partes del mundo. En nuestro país hemos constatado que dos especies distintas parasitan las diferentes preparaciones de pescado salado seco, Dermestes maculata y Dermestes peruviana.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Cured products; Processed fishery products; Parasites; Parasites; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5574.

Ano: 1954

URL: http://hdl.handle.net/1834/3033

Efectos de la saponina, oleato de sodio y estearato de zinc sobre las bacterias rojas halofílicas

El ensilado del pescado, un nuevo alimento en el Uruguay

Se estudiaron los efectos que la saponina, el oleato de sodio y el estearato de zinc producen sobre Pseudomonas salinarias, Halobacterium minutum, H. cutirubra, Sarcina littorallis y S. sreenivasani.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Bacteria; Processed fishery products; Bacteria; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_765.

Ano: 1958

URL: http://hdl.handle.net/1834/3215

El hidrolizado o bioproteocatenolizado de pescado para uso humano: preparación, características y análisis bromatológico

En el Uruguay se ha desarrollado un nuevo alimento denominado ensilado de pescado, sobrepasando su producción en los presentes momentos el medio millón de kgs. en 13 meses. Dicho producto, fácil de elaborar, es rico en aminoácidos, sales minerales y vitaminas y su costo de producción muy bajo.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Fish silage.

Ano: 1956

URL: http://hdl.handle.net/1834/3212

Ensilado de pescado, variaciones en la fuente energética

La hidrólisis biológica de productos del mar llevada a cabo por medio de una levadura proteolítica, profusamente probada en los animales domésticos con resultados ampliamente satisfactorios, nos llevo a preparar el hidrolizado de pescado para uso humano. Este trabajo resume los resultados obtenidos en la preparación, características y análisis microbiológico.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Fish silage; Processed fishery products.

Ano: 1962

URL: http://hdl.handle.net/1834/3442

Inspección sanitaria del pescado

La remolacha azucarera, incorporada al pescado molido para ensilado en proporción del 50% da un producto final que se altera fácilmente, entrando luego en putrefacción. Cuando se le combina con azúcar, ambas con diez partes en 120, sucede lo mismo, mejorando la calidad del producto final, cuando se le adiciona melaza en la misma proporción.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Fish silage.

Ano: 1958

URL: http://hdl.handle.net/1834/3216

Neoplasma de los peces de las costas uruguayas

Fundamentalmente hemos esbozado aquellos elementos que son necesarios a tener presente si se desea orientar nuestra Industria Pesquera sobre una base firme, seria y cientifica, con la finalidad de que resurja constituyendo un puntal de la economía nacional.

Tipo: Book

Palavras-chave: Fish inspection; Fish inspection; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10877.

Ano: 1948

URL: http://hdl.handle.net/1834/3443

Bertullo, V.H.; Traibel, R.M..

En general, los peces que se pescan en el Río de la Plata y Océano Atlántico, frente a nuestras costas, son poco afectados por formaciones neoplásicas. Sin embargo el osteoma sale de la regla y aparece abundantemente en distintas especies, principalmente la corvina (Micropogon opercularis) y la pescadilla (Cynoscion stratus).

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Fish diseases; Fish diseases; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2920.

Ano: 1955

URL: http://hdl.handle.net/1834/3218

Preparación de conservas de pescados y mariscos

Pseudomonas salinaria, agente productor del "Rojo" en los productos pesqueros salados

Los autores han experimentado sobre la producción de calamares al natural utilizando técnicas diferentes que pueden aplicarse según las facilidades que dispongan las plantas elaboradoras.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Processed fishery products; Cured products.

Ano: 1957

URL: http://hdl.handle.net/1834/3213

Quemado de las salazones secas de pescado, alteración producida por causas físico-químicas

De acuerdo a las experiencias realizadas, encontramos que el agente causal del "rojo" es una bacteria cromogena, halofila que hemos clasificado como Pseudomonas salinaria siguiendo el criterio de Harrison y Kennedy.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Cured products; Processed fishery products; Bacteria; Bacteria; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_765.

Ano: 1954

URL: http://hdl.handle.net/1834/3032

Sarcina sreenivasani, n. sp. bacteria productora del "Rojo" en las salazones de pescado, en el Uruguay

Bertullo, V.H.; Ferrando, H.J.; La Mata, E..

En las distintas etapas de la desecación al aire libre, en el almacenamiento y durante la comercialización, hemos constatado una alteración de las salazones secas de pescado, que los industriales o los pequeños artesanos que se dedican estacionalmente a dicho oficio denominan comunmente quemado.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Processed fishery products; Cured products.

Ano: 1955

URL: http://hdl.handle.net/1834/3209

Sporendonema epizoum (Corda) Cif. y Red., agente productor de las "Pecas" o "Mosqueado", en el pescado salado, seco

Se ha aislado de productos pesqueros salados en Uruguay una bacteria halófila que por sus características aparece como una nueva especie, para la cual proponemos el nombre de Sarcina sreenivasani, en honor del bacteriólogo hindú Sr. A Sreenivasan.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Processed fishery products; Cured products.

Ano: 1957

URL: http://hdl.handle.net/1834/3214

Un caso de extrangulación de la "Pescadilla de Red" (Sagenichthys ancylodon Bl. & Schn.) por una banda de goma

La aparición de las pecas o mosqueado en el pescado salado seco es más común de lo que a prima-facie puede estimarse, pero el hecho de que el hongo productor forme pequeñísimas colonias en las distintas especies saladas, de que estas conserven en su gran mayoría las escamas que enmascaran su apreciación a ojos poco experimentados, o que su presencia se atribuya a suciedades o impurezas de la sal y/o defectos de almacenamiento a permitido que pase más bien desapercibida a industriales comerciantes y consumidores.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Processed fishery products; Cured products.

Ano: 1955

URL: http://hdl.handle.net/1834/3217

Un pez aguja (Singnathus acicularis Jen.) actuando como cuerpo extraño en una pescadilla (Cynoscion striatus)

La descripción de lesiones ocasinadas por agentes mecánicos, tan característicos como el de la banda de goma, son poco frecuentes. En este sentido y por encontrarla por primera vez en los peces del Uruguay, hemos considerado de interés darlo a conocer como una contribución al conocimiento de esta materia.

Tipo: Journal Contribution

Palavras-chave: Lesions; Marine fish; Lesions; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4283.

Ano: 1954

URL: http://hdl.handle.net/1834/3031